Хлеб из пшеницы и медом
24 июня 2008
Получается 1 буханка, 12 порций: 2 пакета (по 7 грамм легкорастворимых дрожжей 375 грамм непросеянной муки 1 1/2 ч ложки соли 170 грамм меда 60 миллилитров растительного масла 1 яйцо Примерно 600 грамм муки крупчатки
1. Электрическим миксером на маленькой скорости постепенно вбейте в муку 400 миллилитров очень горячей воды (47—52°С). Увеличив скорость, взбивайте еще 2 минуты, изредка счищая тесто лопаткой с боков миски.
2. Добавьте мед, растительное масло, яйцо и 150 грамм муки крупчатки. Тесто должно получиться более густым. Взбивайте еще 2 минут. Деревянной ложкой добавьте 375 грамм муки крупчатки. Тесто должно стать мягким.
3. Положите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте его минут 10, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте во время вымешивания 75 грамм муки. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 10 минут. Сформуйте из теста овальную буханку размером 25 на 12 см и положите на большой противень, смазанный жиром.
4. Закройте хлеб прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 30. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Острым ножом сделайте 7—8 диагональных разрезов по верху хлеба.
5. Нагрейте духовку до 190°С Слегка посыпьте хлеб мукой. Выпекайте 30 минут. Если по дну хлеба постучать пальцами, он должен казаться пустым. Снимите хлеб с противня. Охладите на решетке.